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Rollitos de Carne de Cerdo con Jamon Serrano y Berenjenas

Ingredientes:

4 filetes de lomo de cerdo.
2 berenjenas lavadas y cortadas en rebanadas delgadas.
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
150 gr. de jamón serrano.
2 piezas de queso mozzarella.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Caliente la parrilla asegurándose de que la temperatura sea media.

Sazone los filetes con la sal y la pimienta. Agregue sal a las berenjenas y escúrralas.

Coloque los filetes y las berenjenas sobre la parrilla caliente. Ase con calor directo durante 15 minutos por cada lado.

Rocié un poco de aceite de oliva y sazone al gusto. Retire y deje reposar.

Corte el queso mozzarella en rebanadas gruesas.

Forme los rollos colocando sobre cada filete una rebanada de jamón serrano, una tajada de berenjena y una de queso mozzarella. Sostenga cada rollo con un palito. Ofrezca inmediatamente los rollitos.

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