Despacho a Santiago y regiones
700 gr. de mero.
2 cebollas medianas.
1 pimiento.
2 tomates.
Sal y pimienta al gusto.
Cortar los filetes de mero en trozos dados de 2 a 3 centímetros por lado. Igualmente, dar la misma dimensión a cebollas, pimiento y tomates. Luego insertar los palitos o brochetas intercalando los ingredientes. De preferencia, el pescado debe ir al centro y las verduras o vegetales en los extremos.
Sazonar. Llevar la brochetas a la parrilla precalentada. Siempre es necesario tener presente que la carne de pescado es delicada y su cocción debe llevarse a cabo con mucha atención. El proceso no debe superar los 8 o 10 minutos. Servir caliente con salsas y cremas picantes, además de chimichurri y otras similares.
Nota: No olvide de remojar previamente las brochetas Así disminuirá la posibilidad de que se quemen.
