Ingredientes:

• 1 cuy (limpio y con piel).
• Sal.
• 100 grs. ají panca.
• Hierbabuena.
• 150 grs. cebolla.
• 2 papas.
• Aceite.
• Perejil.

Preparación:

Estirar y Salar bien el cuy colocarlo por el lado de la piel hacia abajo junto con las papas luego de 30 minutos dar la vuelta para gratinar el pellejo reservar y retirar las papas. En una olla sofreír la cebolla hasta que esté transparente, añadimos los ajos y el ají panca, dejamos que dore bien.

Agregamos las papas horneadas cortadas en cubos, removemos para calentar y retiramos del fuego. Servimos decorado con perejil, tiras de ají, acompañamos con el cuy gratinado.

Colocar el cuy en plato con el picante de papas al lado y una rama de huacatay frita.